L’estrazione della pietra di Trani avviene seguendo delle fasi ben distinte grazie all'aiuto di escavatori e martelloni e prevede in un primo momento il decespugliamento della zona, dopodichè la rimozione del terreno vegetale sino al raggiungimento della roccia madre.

Una volta individuato il blocco entrano in giochi i nostri escavatori che estraggono la pietra.

Solo dopo un'oculata selezione dei vari blocchi  si passa alla loro quadratura.

Questa operazione è effettuata mediante fili diamantati, il blocco passa così nei telati dove viene suddiviso in lastre.